L’uva Pinot Nero, contrariamente ai tradizionali metodi che ne richiedono la vinificazione in legno, è qui vinificata totalmente in acciaio. Tale scelta intende evidenziare, la volontà del produttore di dare vita ad un vino fresco e piacevole, che si distingua per eleganza e finezza.

Il Vino rosso Pinot Noir della cantina Les Cretes simbolo della Valle d'Aosta è un eccezionale e raffinato prodotto vinificato in purezza con uve di Pinot Noir autoctone e allevate entro l’ambito aziendale. La zona di produzione e allevamento delle viti permette a questo vino di vantare la denominazione DOP certificata. I vigneti posti a La Tour di Aymavilles (AO), hanno un’età media di 15 anni e sviluppano una lucida bacca nera, del tipo appartenente alla selezione policlonale di Borgogna, ceppo internazionale. Il terreno sul quale sono allevati è di tipo morenico, sciolto e sabbioso, caratterizzato da una forte pendenza. L’esposizione è verso sud e tutti i terreni sono posti ad una altitudine di 650 metri sul livello del mare. 

La vendemmia si svolge nel mese di ottobre e all’incirca parte dal 14/16 del mese e termina entro il 30. Il processo di vinificazione prevede la fermentazione del mosto sofficemente pressato per circa 8/10 giorni in vasche di acciaio inox alla temperatura controllata 30 °C. Sono previsti rimontagli giornalieri durante la fermentazione. Il processo termina con l’affinamento di 6 mesi, anch’esso svolto in acciaio inox.

75 Cl

14,50% Vol.