Vini Dolci & Fortificati
I vini liquorosi sono una categoria speciale di vini in cui un distillato, spesso di uva, viene aggiunto per fermare la fermentazione e aumentare il grado alcolico. Infatti gran parte dei lieviti del vino non sopravvivono a gradi alcolici superiori al 18%. Il momento in cui il distillato viene aggiunto ha un enorme impatto sullo stile di vino prodotto.
Prima il distillato viene aggiunto, maggiore è il residuo zuccherino del vino.
Nei secoli scorsi spesso associata alla nobiltà e all'alta borghesia inglese, portoghese ed iberica, i vini fortificati sono una categoria affascinante e complessa che merita di essere scoperta.
Esaurito
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