Akkeshi

Nella distilleria di Hokkaido, gli alambicchi sono realizzati da Forsyths, dall'iconica forma a cipolla e testa dritta come quelli usati in diverse distillerie sull'isola di Islay. L'attrezzatura è stata installata dai lavoratori di Forsyths che si sono recati in Giappone per l'occasione.

Guardando la baia di Akkeshi, gli aromi marittimi nell'aria influenzano le caratteristiche di questi neonati whisky, sorprendenti e classici. Per la maturazione si utilizzano non solo botti di bourbon e sherry, ma anche botti di rovere giapponese, difficili da trovare.

La fonte dell'acqua pulita e pura per produrre whisky proviene dal fiume Homakai, che scorre ai piedi del monte Oboro vicino alla distilleria. I delicati fiori bianchi, che sbocciano in estate, sono un segno inconfondibile di abbondante acqua pulita.