Tequila & Mezcal

Il tequila, prodotto principalmente a Jalisco, nella città di Tequila, può essere prodotto solo dalla pianta di Agave di varietà Agave Weberiana o Azul, dal tipico colore azzurro. A differenze della vite, le agavi sono piante “monouso”, il cuore, noto anche come piña, viene tagliato e lavorato per produrre questo distillato. Dopo che le foglie vengono tagliate da El Jimador, con un attrezzo specifico a forma di pala piatta, il cuore viene fatto cuocere a vapore in forni appositi per preparare gli amidi per la fermentazione e la distillazione, che nei tequila tradizionali avviene rigorosamente con alambicco pot-still.

Il Tequila di qualità è prodotto con 100% Agave Azul ed è un distillato pregiato. I Tequila economici sono spesso Tequila Mixto, un distillato nettamente inferiore in cui il distillato di agave viene tagliato con distillato neutro da alambicco multicolonna.

Il Mezcal è uno dei grandi distillati del mondo: complesso, sontuoso e stuzzicante all’infinito, si distingue, come i grandi vini, per un forte senso del luogo” Eric Asimov, autore Food&Wine, New York Times 2010

E’ proprio così, come con per il vino la parola Terroir è cardine nell’essenza e nella storia del Mezcal. E’ un distillato dalle radici antiche. Si presume sia nato in Messico con l’arrivo dei conquistatori spagnoli nel XVII secolo, i quali hanno applicato la loro conoscenza della distillazione ai fermentati delle piante locali, ovvero le agavi. Ma già antecedentemente si parlava di Pulque, ovvero una bevanda a base di succhi del cuore della pianta di agave.

Ma quali sono le differenze tra Tequila e Mezcal?

Innanzitutto la Tequila può essere solo prodotta nella città di Tequila, a Jalisco

Per la Tequila può essere utilizzata soltanto Agave Azul o Weberiana, mentre per la produzione del Mezcal possono essere utilizzate circa 50 diverse varietà di agave.

Infine la Mezcal ha di solito un sentore affumicato che può essere molto lieve fino a molto intenso. Attenzione però, questo non deve essere troppo invadente altrimenti risulta essere più un difetto che una caratteristica.

Los Arango Blanco

Los Arango

€40,00

Il nome Los Arango è in onore di Doroteo Arango, meglio conosciuto come Pancho Villa, famoso leader rivoluzionario divenuto uno dei grandi eroi del Messico. Quello che rende Los Arango differente da tutte le...

Los Arango Reposado

Los Arango

€62,00

Esaurito

Tequila Milagro Reposado

Milagro

€43,50

Questo elaborato è prodotto esclusivamente con agave blu di qualità. Invecchiata in botti di rovere americano per un minimo di quattordici mesi fino a un massimo di ventiquattro mesi. Si caratterizza per un gusto...

Esaurito

Mezcal Yuu Baal Reposado

Yuu Baal

€58,70

Terra (YUU) e fuoco (BAAL): come quasi a voler ricordare in un’unica espressione la sacra unione dei due elementi naturali. Le parole che identificano questi mezcal, infatti, richiamano alla mente quelli che sono i...

Palenque Tobaziche Juan Hernandez

Palenque by Velier

€111,00

Dal Progetto Palenque, questo distillato di agave artigianale realizzato a partire dal Maguey Tobaziche proviene da San Pedro Taviche, Ocotlàn, Oaxaca, e viene prodotto da Juan Hernandez Luis, palenquero di quinta generazione. Nonostante Don...

Palenque Tobalà Alberto Ortiz y Onofre

Palenque by Velier

€105,00

Dal Progetto Palenque, questo distillato di agave artigianale realizzato a partire dal Maguey Tobalà proviene da Bramaderos, Miahuatlán de Porfirio Díaz, Oaxaca, e viene prodotto da Alberto e Onofre Ortiz, padre e figlio nonché...

Palenque Tepextate Baltazar Cruz Gomez

Palenque by Velier

€98,00

Dal Progetto Palenque, questo distillato di agave artigianale realizzato a partire dal Maguey Tepextate proviene da San Luis del Rio, Tlacolula, Oaxaca, e viene prodotto da Baltazar Cruz, palenquero di prima generazione noto per...

Palenque Mexicano Onofre Ortiz

Palenque by Velier

€94,50

Dal Progetto Palenque, questo distillato di agave artigianale realizzato a partire dal Maguey Mexicano proviene da Bramaderos, Miahuatlán de Porfirio Díaz, Oaxaca, e viene prodotto da Alberto e Onofre Ortiz, padre e figlio nonché...

Palenque Madrecuische Gregorio Martinez

Palenque by Velier

€139,50

Dal Progetto Palenque, questo distillato di agave artigianale realizzato a partire dal Maguey Madrecuishe proviene da San Baltazar Guelavila, Tlacolula, Oaxaca, e viene prodotto da Eduardo Martìnez, che ha raccolto il testimone del padre...

Palenque Espadin Gregorio Martinez

Palenque by Velier

€76,00

Dal Progetto Palenque, questo distillato di agave artigianale realizzato a partire dal Maguey Espadìn proviene da San Baltazar Guelavila, Tlacolula, Oaxaca, e viene prodotto da Eduardo Martìnez, che ha raccolto il testimone del padre...

Palenque Espadin Alberto Ortiz y Onofre

Palenque by Velier

€75,00

Dal Progetto Palenque, questo distillato di agave artigianale realizzato a partire dal Maguey Espadin proviene da Bramaderos, Miahuatlán de Porfirio Díaz, Oaxaca, e viene prodotto da Alberto e Onofre Ortiz, padre e figlio nonché...

Palenque Coyote Valente Garcia

Palenque by Velier

€82,00

Dal Progetto Palenque, questo distillato di agave artigianale realizzato a partire dal Maguey Coyote proviene da Santa Maria La Pila, Miahuatlán de Porfirio Díaz, Oaxaca, e viene prodotto dai figli e dai nipoti di...

Tequila & Mezcal

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