21 Swell & Co Series Ben Nevis Whisky 2014

Whisky scozzese single malt, Ben Nevis 2014 torbato, maturato in botti Hogshead, Single Cask, Cask Strength 57,7% per una produzione totale di 260 bottiglie. 

Un whisky di notevole profondità, dove la dolcezza floreale incontra il calore del legno, una leggera fumosità e una sottile ricchezza. Complesso e corposo, offre un vero e proprio viaggio sensoriale, da assaporare lentamente per apprezzarne appieno le sfumature.

Al naso si percepisce un sottile fumo di betulla, trasportato da una cremosa dolcezza di miele fuso su brioche ancora calda. I fiori si fondono con questo: caprifoglio, lavanda, giacinto, sostenuti da un sentore resinoso di abete rosso. Con il tempo, gli aromi acquisiscono profondità: ricca vaniglia, nocciole leggermente tostate, pesche al brandy, schegge di cioccolato al latte e caramello biondo. Una nota di miele ricoperto di cioccolato, quasi fondente, si mescola alla liquirizia rossa e alle candele di cera d'api fumanti. Sullo sfondo, emerge una nota più scura: pelle morbida, gomma nuova, lacci delle scarpe appena tirati fuori dalla scatola. Un naso ricco e stratificato che si dispiega strato dopo strato.

Al palato l'attacco è morbido ma profondo, con un miele di lavanda denso e luminoso. Sfumature più scure emergono rapidamente: cuoio, liquirizia, leggero fumo di pipa, tabacco da pipa alla ciliegia. Poi il legno diventa protagonista: rovere massello, un tavolo da refettorio consumato, spezie calde, chiodi di garofano, cardamomo, noce moscata. L'indulgenza segue naturalmente: tavoletta di caramello, crème caramel, scaglie di cioccolato bianco, sottile dolcezza di pistacchio. La consistenza è ampia e rotonda, supportata da un notevole equilibrio di dolcezza floreale, fumo, legno e spezie.

Il finale è lungo, caldo e avvolgente. Le spezie ritornano – chiodi di garofano, cardamomo, cannella – fondendosi con una ricca crema di vaniglia e un velo di miele caldo. Sentori di legno tostato e cera prolungano la sensazione in un finale che sembra estendersi all'infinito.

50 Cl

57,7% Vol.

2 Wild Series Single Malt Scotch Whisky Secret Sutherland 2010

Sutherland Secret Single Malt Scotch Whisky, distillato nel 2010, First Fill Bourbon Cask, Single Cask.

Tutte le peculiarità di un grande Clynelish. Uno Scotch Whisky di grande precisione e splendida complessità.

Al naso sprigiona immediatamente note cerate, sorbetto di agrumi, noci del Brasile, nocciole ricoperte di cioccolato al latte, pistacchi, biscotti, uvetta e speciali richiami al caffè tostato.
Al palato è ceroso, lievemente agrumato, con note piccanti, chiodi di garofano, anice stellato, noce moscata e cioccolata calda speziata. Un whisky particolare che merita per la sua ricchezza una fruizione attenta!

387 bottiglie al mondo

50 Cl

53,3% Vol.

Caseo 470 Pinot Nero Metodo Classico

100% Pinot Nero

È uno spumante secco ed intrigante dalla struttura ricercata, con una spuma fitta e fine che riposa per 36 mesi sui lieviti.

I nobili vigneti della Tenuta Di Caseo utilizzati per questo Pinot Nero Metodo Classico sono posizionati a un’altitudine di 470 mt. sul livello del mare, nel comune di Colli Verdi nell’Oltrepò Pavese. Il terreno è in prevalenza argilloso con presenza di calcare attivo. L’età media delle vigne è di vent’anni. L’impianto è a guyot con un’alta densità di 5.500 ceppi per ettaro. La resa per ettaro è di 90 q/ha. Le uve sono state raccolte nella seconda metà del mese di agosto.

La vinificazione in bianco ha inizio con la pressatura soffice delle uve, dove il mosto fiore viene separato dal mosto di seconda pressatura. Il mosto fiore viene fermentato in vasche d’acciaio dai dieci ai dodici giorni a una temperatura controllata di 16,5°C. Dopo quattro mesi di affinamento in acciaio, viene preparata la base spumante. Dopo otto mesi, il vino base viene immesso in bottiglie champagnotte con un liqueur de tirage composto da vino, zucchero e lieviti selezionati. Le bottiglie vengono poi tappate per essere coricate in cantina a rifermentare a una temperatura costante tra i 14°C e i 15°C.  Durante la sboccatura, avvenuta a Ottobre 2022, la bottiglia viene stappata, si elimina il residuo dei lieviti di rifermentazione e viene aggiunto il liqueur d’expédition, firma dell’enologo che rende unico il vino. Infine, lo spumante viene tappato e lasciato a riposo in cantina.

75 Cl

12,5% vol.