La distilleria Rainforest, nelle Filippine, è stata fondata nel 2015 dal Master Distiller Marc Schulze, produttore di Kasa Kaña Rum Agrikultura. Questo Habitation Velier viene prodotto a partire dalla varietà filippina di canna da zucchero Manpu. La fermentazione dura dai 9 agli 11 giorni, incorporando young muck affinato nel bioma tropicale di Bukidnon. Affinato per 20 mesi in botti ex-Chardonnay, ha un Angels’ share del >10%. Una prima mondiale ricca di carattere ed espressività.

Come tutti gli Habitation Velier, anche questi ultimi due nascono dalla collaborazione tra Luca Gargano e i migliori distillatori che utilizzano alambicchi Pot Still, e che quindi producono Pure Single Rum, la categoria che raggruppa l’eccellenza del rum. Ogni espressione di Habitation Velier racchiude un progetto originale, con delle caratteristiche uniche: una prima mondiale per ogni distilleria. Ancora poco conosciuti, i rum bianchi Pure Single Rum sono l’espressione più pura della canna da zucchero o dei suoi derivati (melassa). I rum millesimati vengono invecchiati integralmente in clima tropicale, con un angel share superiore all’8% annuo, permettendo così un affinamento naturale e accelerato rispetto all’invecchiamento europeo a scapito della quantità prodotta. Sono imbottigliati barrel proof, senza filtrazioni a freddo, senza aggiunta di caramello e di qualsiasi altro elemento non proveniente dalla distillazione.

70 Cl

58% Vol.