Verdicchio in purezza realizzato dalla cantina Santa Barbara nel pieno del territorio dei Castelli di Jesi, in quella sottozona classica che costituisce la parte centrale della denominazione. I terreni argillosi a medio impasto si estendono in una fascia ricca di acqua, racchiusa tra l’Adriatico ad est e gli Appennini ad ovest, sopra i dolci pendii che raggiungono i 250 metri di altitudine sul livello del mare e si avvantaggiano di una esposizione verso est e sud-est. Le viti, di età compresa fra i 25 e i 40 anni, sono vendemmiate a mano e le uve, una volta giunte in cantina, vengono pressate direttamente e in maniera delicata. La fermentazione alcolica prende avvio in tini di acciaio, sotto un costante controllo di temperatura. Dopo la svinatura il bianco viene travasato in barrique di rovere francese, dove può proseguire il proprio affinamento sulle fecce fini per un periodo di 12 mesi. Una volta imbottigliato riposa per ulteriori 6 mesi in cantina, prima di uscire a conoscere il mondo.

75 Cl

13,5% Vol.