Questo  Nine  Leaves  fa parte di una serie eccezionale, proveniente dalla distilleria fondata nel 2013 da Yoshiharu Takeuchi nella città giapponese di Otsu.

In  Nine  Leaves , Yoshiharu faceva tutto da solo, dallo spostamento dei barili all'imbottigliamento; poi, alla fine del 2023, ha deciso di chiudere la distilleria. Pochi mesi dopo, l'intero stock di rum da invecchiamento e l'ultimo lotto di rum bianchi sono stati acquistati da La Maison & Velier, che portano avanti una straordinaria eredità in evoluzione.

Anche la materia prima che compone i rum  Nine  Leaves  è eccezionale: acqua purissima da una sorgente sotterranea e zucchero Kokuto dall'arcipelago di Okinawa. La fermentazione dura circa quattro giorni, mentre la distillazione avviene nei due pot still scozzesi Forsyth's: il primo ispirato a Chichibu e il secondo in stile Glenmorangie, con un grande equilibrio che esalta la complessità aromatica. Una volta distillati, i rum vengono posti a invecchiare in diversi tipi di botte, in due luoghi diversi: un magazzino sottoposto ad importanti oscillazioni di temperatura o una miniera abbandonata, dall'umidità elevata e temperatura molto basse.

Questo piccolo lotto è composto da due botti da 400 litri che in precedenza hanno contenuto sherry ottenuto da uve Pedro Ximénez, con un invecchiamento di 5 anni.

Al naso si presenta raffinato e profondo, con sentori di cacao, zenzero, albicocca che si evolve in cera d'api, rovere e vernice. Il palato è generoso, ricco di note di arancia, pesca, frutta secca, cardamomo, vaniglia e un tocco di latte di cocco. Il finale è elegante e morbido, con sfumature di canna da zucchero, lavanda, zenzero e kumquat, che si armonizzano con verbena, camomilla e liquirizia.

70 Cl

59% vol.