Dal Progetto Palenque, questo distillato di agave artigianale realizzato a partire dal Maguey Tobaziche proviene da San Pedro Taviche, Ocotlàn, Oaxaca, e viene prodotto da Juan Hernandez Luis, palenquero di quinta generazione.

Nonostante Don Juan Hernandez mantenga un approccio alla produzione basato su tradizioni lontane dalla conoscenza scientifica nella fermentazione e distillazione, come molti produttori di mezcal, crea un distillato di alta qualità grazie alla sua solida esperienza. 

Note aromatiche: Principalmente lattico con note erbacee, vegetali e fruttate di banana dolce che si affiancano a sentori di semi secchi.

Note di degustazione: All’inizio emerge il dulce de leche, con note di frutta matura simile al maguey cotto che si fanno delicate con sentori di chicozapote e mamey, per poi diventare molto vegetali, in cui il pepe verde è associato a una sensazione di amaro e astringenza che ricorda gli spinaci, arrotondando i sapori dolci.

70 Cl

46,6% Vol.