Vieux Sajous 4 YO Lustau Oloroso Sherry Cask è uno dei primi veri sherry cask nella storia del rum. Viene pro- dotto nel grand terroir di St. Michel de l’Attalaye, con la canna Cristalline, una delle migliori varietà antiche, ormai coltivata solo ad Haiti e raccolta a mano. La fermentazione parte spontanea con i lieviti indigeni; l’alambicco di distillazione è riscaldato al fuoco della bagasse; la fibra di canna viene spremuta ed essiccata al sole. È stato invecchiato totalmente nel clima tropicale di Port-Au-Prince, in barili Lustau che contenevano i pregiati Oloroso e Pedro Jimenez, riempiti il 30 novembre 2017 e lasciati fino ad agosto 2021.

70 Cl

56,7% Vol.