Nella tradizionale produzione di Rum da parte di Foursquare non ci sono molti elaborati maturati in botti di ex cognac.

Foursquare Rum Distillery Sassafras è stato maturato per 3 anni in ex bourbon prima di essere trasferito in botti ex cognac per ulteriori 11 anni di maturazione tropicale alle Barbados. È stato imbottigliato nel novembre 2020.

Il rum è Single Blended quindi è rum proveniente da una Single Distillery ed è una miscela di rum distillato Pot and Column. È stato imbottigliato a Cask Strength 61% ABV.
Per quanto riguarda la presentazione, si presenta nella classica bottiglia Velier opaca con la robusta custodia in cartone. Lo schema dei colori utilizzato per questa versione è nero, bianco e rosso. Come con la maggior parte delle versioni di Velier, la presentazione è abbastanza semplice ma comunque sorprendente e si concentra sul fornire al consumatore informazioni sul rum effettivo piuttosto che sulla recensione di Foursquare Rum Distillery Sassafras.

Ci sono 6.000 bottiglie di questa versione in edizione limitata disponibili in tutto il mondo. 
Il nome Sassafras deriva da un fiore / albero aromatico. In passato era usato per aromatizzare la Root Beer, sebbene la maggior parte delle marche ora utilizzi un aroma artificiale di Sassafras come base.

Al bicchiere Foursquare Rum Distillery Sassafras è di colore mogano con una tonalità arancione. È scuro e dall'aspetto intenso.

Il naso è pieno di frutta secca scura , uva sultanina e uva passa. Il fruttato si aggiunge sotto forma di ribes e more. In agguato appena sotto il fruttato c'è uno strato di spezie di quercia ben integrate con una ricca vaniglia scura e un po 'di agrumi e un po' di ananas.

Un ulteriore assaggio olfattivo rivela l'influenza inconfondibile del cognac, un po di scorza d'arancia e una nota più leggera di uva bianca, di caramello e noci secche.

In bocca inizia con un intenso afflusso di frutti scuri e si apre rapidamente in un palato medio con una gamma di spezie di quercia, vaniglia, tannini piuttosto pesanti e alcune note più leggere di cocco tostato.

Il finale è estremamente lungo e non eccessivamente pesante, rimanendo sempre sorprendentemente bilanciato.

70 Cl

61% Vol.