Mitchter's
Fondata nel 1753 dal contadino mennonita svizzero John Shenk, con l'intento di produrre whisky di segale, la Michter’s sorgeva originariamente a Schaefferstown, in Pennsylvania. Dal 1990 appartiene a Matt Magliocco, il quale trasferì la produzione in Kentucky, a Louisville, quasi ai confini con l’Ohio. Una città conosciuta come la patria del Kentucky Fried Chicken e delle famose mazze da baseball Louisville Slugger. Michter’s può attualmente contare su un impianto di distillazione appositamente costruito, che consiste in una colonna di rame di 14 metri, abbinata a un alambicco Double Retort Pot Still. I whiskey distillati vengono fatti maturare in botti ex bourbon o in barrique di rovere bianco americano.I cereali acquistati, tutti di provenienza nord americana, appartengono alla categoria “A”, la qualità più alta e con minor contaminazione OGM che si possa trovare sul mercato USA. Maltazione, macinatura dei cereali e ammostamento per l’estrazione degli zuccheri. In seguito a una fermentazione che va dai 3 ai 5 giorni attivata da ben 7 lieviti diversi, lo staff della Michter’s trattiene un 10/20% di sour mash per la fermentazione successiva. I mosti passano alla prima distillazione che avviene in un alambicco di rame a colonna. La seconda distillazione avviene invece in pot still e più precisamente, nell'alambicco di rame discontinuo che troviamo riprodotto sulle etichette delle bottiglie Michter’s, per conferire aromaticità e carattere al distillato. Il distillato bianco passa quindi alla fase dell’invecchiamento.
