Rhum Rhum

Tutto è cominciato quando sono riuscito a portare Gianni Capovilla a Marie-Galante, con la scusa di una settimana di vacanza insieme. Fin da subito, Gianni si è innamorato di Marie-Galante.

Rhum Rhum nasce dalla volontà di Luca Gargano di produrre un grande rum, come quelli originali di una volta. Il progetto parte dall'isola di Marie-Galante. Gli alambicchi sono stati ideati dal mastro distillatore Gianni Vittorio Capovilla e realizzati nelle officine tedesche della Müller. La lavorazione parte dal succo vergine delle canne da zucchero coltivate sul suolo dell'isola. Rhum Rhum porta tutte le variabili della produzione al massimo livello, in un continuo susseguirsi di studi ed esperimenti. Premiato come il miglior rhum agricole del mondo da parte di Whisky Magazine, la più autorevole rivista europea sui distillati, Rhum Rhum è la pura filosofia del rum distillata in bottigliata, come suggerisce il suo stesso nome.

La produzione di Rhum Rhum parte dalla coltivazione naturale della canna da zucchero, con l'utilizzo di canne rouge e B47.259, varietà quasi completamente scomparse nelle Antille. Il trasporto alla distilleria è rigorosamente con “cabrouettes” tirate dai tori. Il processo produttivo non prevede la minima diluizione e nessuna addizione di agenti chimici, acidificanti, additivi. Le lunghe fermentazioni di 5/6 giorni a temperatura controllata precedono la doppia distillazione negli alambicchi in rame a bagnomaria, il tutto sotto la supervisione del gran maestro distillatore Gianni Vittorio Capovilla.