Valinch & Mallet

"Non c'è gioia più grande nella vita che seguire e assecondare le nostre passioni, qualunque esse siano"

È così che è stato concepito e creato Valinch & Mallet: due amici, provenienti da contesti diversi, uniti dalla comune passione per il Whisky e dalla voglia di trasformarlo in una professione e condividerne i frutti con tutti gli altri.

Se a questo mix aggiungiamo l'innato amore italiano per l'arte e l'artigianato e l'eredità lasciata dagli straordinari selezionatori che hanno legato per sempre l'Italia alla Scozia e allo Scotch Whisky, un quadro comincia ad apparire più chiaro.

Selezionare le singole botti non è una scienza ma una questione di gusto, un'arte: dove non può esistere uno standard di perfezione la nostra creatività e il nostro gusto personale sono ciò che ci spinge a preferire una botte piuttosto che un'altra, immaginando come lo spirito si sposerà con il legno e si svilupperà una volta finalmente versato e sigillato nella bottiglia.

In un mondo in cui l'influenza del legno a volte è travolgente, cerchiamo sempre il vero carattere della distilleria: scegliere ciò che ci piace di più rispetto a ciò che crediamo venderà di più è la scelta più difficile, ma in realtà è l'unica che conta quando la qualità e non la quantità è l'obiettivo finale.

La scelta di lasciare filtrati i nostri whisky e rum non raffreddati senza l'aggiunta di coloranti per esaltarne l'aspetto è una conseguenza naturale, così come lasciarne la maggior parte alla forza naturale della botte invece di annacquarli per ottenere un maggior numero di bottiglie: i nostri unici whisky con gradazione alcolica ridotta sono quelli in cui un'età più giovane ha portato ad una naturale eccessiva aggressività dell'alcol nei confronti dei congeneri che ne caratterizzano il gusto: lasciarli intoccati avrebbe significato tenere nascosto ciò che amavamo di loro.

Sappiamo che alcune delle cose a cui teniamo profondamente possono sembrare solo un dettaglio"

Valinch & Mallet è tutto questo...e molto molto altro!