Dal Progetto Palenque, questo distillato di agave artigianale realizzato a partire dal Maguey Tepextate proviene da San Luis del Rio, Tlacolula, Oaxaca, e viene prodotto da Baltazar Cruz, palenquero di prima generazione noto per la sua abilità imprenditoriale.

San Luis del Rio è un villaggio dove, da oltre dieci anni, si produce una considerevole quantità di mezcal. Grazie a terreni particolarmente vocati alla coltivazione di diverse varietà di agave, tra cui Espadín, Sierra negra, Tepextate, Mexicano, Coyote e Mexicanito.

Note aromatiche: All'inizio è molto minerale e fa emergere il sale, con una punta acida associata a note chimiche. Gradualmente emergono toni di semi secchi e noci; con il tempo nel bicchiere emergono le note erbacee e vegetali.

Note di degustazione: La nota sapida, con una forte punta pepata, quasi di peperoncino, si fa sentire ricordando uno stufato. Note di cipolla, sale e caramello bruciato, con un lungo retrogusto amaricante di cannella e zenzero.

70 Cl

48,5% Vol.